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So this is finaly the recipe of the famous Barszcz Czerwony. Well, one of the different ones that exist.

Barszcz czerwony (soupe)

Cuisson : 1h30

pour 6-8

• 1,5kg de betteraves crues
• 500g de carottes
• 2 oignons
• 1 petit celeri rave
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 1 kub bouillon
• 1 petite bouteille de betteraves fermentees (ou alors 1/2 verre de vinaigre de vin)
• 3 feuilles de laurier + thym
• une petite cuillere de ziele angielski (= poivre de jamaique en graines)
• sel, poivre

couper tous les legumes en morceaux (sauf : une petite batterave)
tout mettre dans une casserole (sauf : une petite betterave, le vinaigre-ou la betterave fermentee, le persil)
ajouter de l’eau pour couvrir les legumes
faire bouillir a feu doux pendant 1h15 environ
mettre le vinaigre, le persil
Rectifier l assaisonnement
ajouter la petite betterave et laisser encore cuire une dizaine de minutes
servir chaud avec ou sans les legumes selon les gouts

Curry de carottes au sarrasin

Cuisson : 45 minutes

pour 6-8

• 1 kg de carottes
• 3 oignons
• 1/2 kg de champignons varies
• 1 gousse d’ail
• 1 kub de bouillon
• 1 ou 2 cuilleres de curry
• un petit pot de creme fraiche
• sel, poivre
• 500g de sarrasin
  

eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
emincer les oignons et hacher l ail
faire revenir carottes, oignons et ail dans un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
saler, couvrir et laisser cuire a feu doux pendant longtemps en remuant (le temps que les carottes soient cuites)
ajouter le curry en milieu de cuisson
en fin de cuisson ajouter la creme fraiche et rectfifier l’assaisonnement
faites cuire 400g de sarasin dans un peu d’eau salee pendant une dizaine de minutes
servir ensemble, chaud et accompagner d’un petit vin fruite.