Huevos Rancheros Especiales

time of cooking : 45 min.

for 6 people

• 3 potatoes
• 2 onions
• 1 garlic
• 1 red pepper (sweet one)
• 5 eggs
• cream and parmesano
• parsel and fresh herbs as you like
• cury

cook onions, garlic and pepper in oil during 15 minutes.
cut and cook potatoes in water during the same time.
put potatoes with the onions (without the water of course!)
add cury and cook again during 15 minutes.
mix cream with eggs and parmesano.
add this to the rest of the preparation.
cook during 10 minutes
add fresh herbs and it s done !

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Krupnik

cuisson : 1h30

pour 8 personnes

• 3 carottes
• 5 pommes de terre
• 1 racine de persil
• 1 petit celeri rave
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 100g de champignons secs
• 1 verre de gruau d’orge
• 1 bouquet d’aneth
• 1 bouquet de persil
• quelques feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon

Couper les carottes, le celeri et le persil en des et mettre a cuire dans 2 litres d’eau avec le bouillon et le laurier.
Laisser cuire 40 minutes environ puis egouter au dessus d’une casserole (garder le bouillon et les legumes)
Faire revenir l’ail ecrase et les oignons eminces dans du beure.
Ajouter du beurre et faire dorer le grain d’orge jusqu’a ce qu’il soit translucide.
Ajouter au bouillon et remettre a bouillir une dizaine de minutes
Ajouter les pommes de terre en des et les champignons. Laisser cuire environ 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les herbes ciselees.
Servir avec un peu de creme fraiche a cote.

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Soupe 3V

cuisson : 1h

pour 8

• 1kg de carottes =1V
• 1kg de patates =1V
  
• 1kg de poireaux =1V
• 2 oignons
  
• un bouquet d’aneth fraiche
• un bouquet de persil
• un bouquet garni
• une gousse d’ail

couper les legumes en morceaux
faire cuire dans 3 a 4 litres d’eau avec le bouquet garni.
ajouter l’ail ecrase, l’aneth et le persil cisele en fin de cuisson.
facile non ? Et c’est bon apparemment

Riz a la forestiere

cuisson : 30 minutes

pour 8

• 500 g de riz
• 1 kg de champignons
• 3 oignons jaunes
• 300g de ciboule (oignon vert) ou ciboulette
• un bouquet d’aneth fraiche
• un bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• un pot de creme fraiche
• parmesan

faire revenir les oignons jaunes dans un peu d’huile
faire cuire le riz dans le meme temps
couper les champignons en morceaux et les ajouter aux oignons
saler, laisser reduire un peu mais pas trop
ajouter l’ail hache
en fin de cuisson, ajouter les ciboules, l’aneth et le persil ciseles finement puis la creme fraiche
servir avec le riz et ajouter du parmesan selon l’envie

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Soupe aigre aux grains et aux oignons.

cuisson : 1h15

pour 8

• 4 belles carottes
• un bouquet de persil
• quelques racines de persil ou alors un petit celeri
• 1 poireau
• 2 oignons
• un petit morceau de chou
• une poignee de gruau de seigle (ou de farine)
• 1/2 litre de ‘Kwas’ (voir plus bas)
• une gousse d’ail
• un cube de bouillon
• feuilles de laurier, marjolaine
• 1 oeuf par personne et un morceau de saucisse fumee pour les carnivores

Kwas : le ‘kwas’ est une potion magique a base de farine fermentee. C’est le secret de cette soupe. On peut l’acheter tout fait si on habite en Pologne. Sinon il suffit de le fabriquer soi-meme. Pour cela mettre quelques cuillerees de farine de seigle dans de 1 litre d’eau bouillie refroidie, mettre aussi une gousse d’ail et un tranche de pain raci. Couvrir le bocal et laisser dans un endroit chaud quelques jours. Le melange doit devenir aigre et agreable a l’odeur (c’est relatif evidemment).

couper les legumes et les mettre a cuire dans 2 litres d’eau avec les feuilles de laurier, le cube de bouillon, saler poivrer.
laisser cuire 45 minutes a 1 heure, le temps que les legumes soient bien cuits.
pendant ce temps, faire cuire les oeufs dans l’eau bouillante 10 bonnes minutes et les eplucher.
recuperer le bouillon et mettre les legumes a part.
faire dorer les oignons dans le beurre.
ajouter le bouillon, faire bouillir quelques minutes puis ajouter le kwas et le gruau de seigle.
apres une dizaine de minutes, ajouter la gousse d’ail hachee et la marjolaine ainsi que la saucisse pour les carnivores.
laisser encore cuire quelques minutes puis servir avec un oeuf dans le bol.

Bon appetit !!

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Barszcz czerwony (soupe)

Cuisson : 1h30

pour 6-8

• 1,5kg de betteraves crues
• 500g de carottes
• 2 oignons
• 1 petit celeri rave
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 1 kub bouillon
• 1 petite bouteille de betteraves fermentees (ou alors 1/2 verre de vinaigre de vin)
• 3 feuilles de laurier + thym
• une petite cuillere de ziele angielski (= poivre de jamaique en graines)
• sel, poivre

couper tous les legumes en morceaux (sauf : une petite batterave)
tout mettre dans une casserole (sauf : une petite betterave, le vinaigre-ou la betterave fermentee, le persil)
ajouter de l’eau pour couvrir les legumes
faire bouillir a feu doux pendant 1h15 environ
mettre le vinaigre, le persil
Rectifier l assaisonnement
ajouter la petite betterave et laisser encore cuire une dizaine de minutes
servir chaud avec ou sans les legumes selon les gouts

Curry de carottes au sarrasin

Cuisson : 45 minutes

pour 6-8

• 1 kg de carottes
• 3 oignons
• 1/2 kg de champignons varies
• 1 gousse d’ail
• 1 kub de bouillon
• 1 ou 2 cuilleres de curry
• un petit pot de creme fraiche
• sel, poivre
• 500g de sarrasin
  

eplucher et couper les carottes en petits morceaux.
emincer les oignons et hacher l ail
faire revenir carottes, oignons et ail dans un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
saler, couvrir et laisser cuire a feu doux pendant longtemps en remuant (le temps que les carottes soient cuites)
ajouter le curry en milieu de cuisson
en fin de cuisson ajouter la creme fraiche et rectfifier l’assaisonnement
faites cuire 400g de sarasin dans un peu d’eau salee pendant une dizaine de minutes
servir ensemble, chaud et accompagner d’un petit vin fruite.

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cuisson 30 minutes

pour 8

• 2 kg de carottes

• 1 orange

• 2 pommes sucrees

• 1 oignon

• laurier, bouillon, curry, ziele angielski

dorer l oignon dans un peu d huile

couper les carottes en rondelles et les mettre dans la casserole

ajouter le jus de l orange et les pommes en morceaux

sel, poivre, epices et bouillon

ajouter 1 litre d’eau et faire bouillir

laisser cuire a petit feu pendant environ 30 minutes, le temps de cuire les carottes

mixer et servir chaud ou froid

Betteraves alla polonaise facile

cuisson : 1 heure

pour 8

• 5/6 belles betteraves CRUES

• 4 oignons

• 1 belle gousse d’ail

• 2 c.a s. de vinaigre de vin rouge

• sel, poivre

raper grossierement les betteraves crues.

emincer l oignon et le faire dorer dans un peu de beurre ou d’huile

ecraser l ail et l’ajouter ainsi que les betteraves

verser le vinaigre, saler, poivrer

couvrir et laisser cuire a feu tres doux pendant environ une heure et demie

servir chaud

Puree facile

cuisson : 20 minutes

pour 8

• 6 belles patates

• 1 verre de lait (ou de creme pour les gourmands)

• agrements : ail hache, oignons dores, curry, muscade (pas tout en meme temps !!!)

eplucher les patates et les cuire dans l eau ou a la vapeur (meilleur)

ecraser les patates en puree, ajouter le lait (ou la creme pour les gourmands) et les agrements (pour les encore plus gourmands)

servir chaud

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